Исследование микроструктуры мышечной ткани при посоле

Машанова, Н.С.

dc.contributor.author	Машанова, Н.С.
dc.date.accessioned	2019-04-25T10:58:54Z
dc.date.available	2019-04-25T10:58:54Z
dc.date.issued	2010-06-22
dc.identifier.citation	Машанова Н.С.Исследование микроструктуры мышечной ткани при посоле/Н.С.Машанова// Қарағанды университетінің хабаршысы. Биология. Медицина. География сериясы = Вестник карагандинского университета. Серия Биология. Медицина.География =Bulletin of the karaganda university. Biology.Medicine.Geography series.-2010.№2.С.63-68	ru_RU
dc.identifier.issn	0142-0843
dc.identifier.uri	http://rep.ksu.kz:443//handle/data/5434
dc.description.abstract	Мақалада бұлшық ет талшығын микроқұрылымдық тұздау кезіндегі зерттеудің нəтижесі көрсетілген. Технологиялық өңдеу процесінде еттің жабысқақтығы заңды түрде анықталған. Бұлшық ұлпасы ет тағамдарының көпшілігінің негізін құрайды жəне олардың жеткілікті санында болуы керек. Оның өте маңызды элементі клеткалы болып табылады. The results of muscular tissue microstructure at salting analysis are shown in the article. Regularities of meat tackiness changes in the curing process have been determined. At electroprocessing of a salty muscular fabric the fragmentation structures is observed. Research of samples of a pair muscular fabric after cyclic machining has shown that there is structures, and rupture, a displacement of structural elements next under the relation to each other	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во КарГУ им. Е.А.Букетова	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Қарағанды университетінің хабаршысы. Биология. Медицина. География сериясы. = Вестник Карагандинского университета. Серия Биология.Медицина.География;;№2(58)2010
dc.title	Исследование микроструктуры мышечной ткани при посоле	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU